Her skriver jeg om nogle af mine interesser: familie, håndarbejde, livretter m.v. Du kan derfor se nogle af de projekter, som jeg udfordrer min funktionsevne og min og families tålmodighed med.
Hvis man selv har stået og bagt brød, så bliver man ekstra påpasselig med at få brugt brødet op. Hjemmebagt brød bliver desværre bare hurtigere tørt og en lille smule kedeligt. Her er nogle forslag til, hvad brødresterne kan bruges til.
Lyst hvedebrød:
Rasp
Croutoner
Spansk Migas
Arme riddere
Sweet bread pudding
Italienske Bruchetta
Grovbrød
Rugbrød
Øllebrød
Ymerdrys
Jeg elsker, når jeg kan få brugt nogle rester op. Det gælder ikke kun i mine håndarbejder – stofrester, garnrester eller lign. – men jeg føler en vis tilfredshed, når jeg får genbrugt eller opbrugt.
I sidste uge fik jeg øje på en bog i Rema1000. Bogen hed ‘Stop madspild nu!’
Jeg tænkte, at jeg kunne finde inspiration til at få brugt nogle ‘madrester’, da jeg ofte har smidt mad ud og tænkt, at det var ret skørt. Jeg blev ret skuffet, da jeg fik gang i at læse bogen. Det mindede mest af alt om en gang moralprædiken over temaet ‘du fordærver jorden med dit forbrug’. Indrømmet – der var virkelig nogle opskrifter med rester – men ikke på mad eller retter, som lignede noget, som jeg plejede at spise. Jeg følte mig heller ikke inspireret til at udfordre smagssansen! Jo jo – der var da også nogle råd til, hvad man kunne gøre med resterne – såsom at fryse dem ned m.v. – men for mig, var de ret selvfølgelige.
I stedet vil jeg prøve at lave min egen personlige samling af forslag og inspiration til, hvad jeg kan bruge resterne til. En oversigt, så jeg kan slå f.eks. brød op – og så få nogle råd til, hvordan disse kunne anvendes, for det er endnu ikke lykkedes mig at finde en koge-bog eller andet, hvor det er samlet.
Både Michael og jeg var ret slappe i betrækket efter den sene hjemkomst natten mellem torsdag/fredag. Det var jo hverdag fredag, med arbejde for Michaels vedkommende og Nikolai skulle i skole, Michelle og jeg havde også nogle ærinder. Derfor blev det ikke til mere end en tanke på de brød-deje og sur-deje, der stod i køleskabet.
Lørdag var vi stadig ret udkørte og kunne ikke rigtig fokusere på bagning, men dejene blev nok ikke bedre og bedre i køleskabet, så det var igang med at forsøge.
Først lavede vi boller, der blev helt flade. De hævede bare slet ikke. Vi tog noget dej fra og spædede op med vand til en surdej. Den var hurtigt klar og boblede lystigt i løbet af 3 timer. Selvom bollerne var helt flade, så var smagen dog god nok.
Med den anden del af dejen, valgte jeg at putte lidt mere mel i, da dejen simpelthen flød helt ud. Derefter kom den i form, for i det mindste at kunne blive til et spiseligt brød. Det viste sig, at bagetiderne i vores kursusmateriale var helt hen i vejret – enten bager vores ovn meget anderledes – eller er det en ‘fælde’ i opskriften fra kurset. Her står at brødet skal bages ved 220 grader – mens der i Meyers bog står, at brødet skal bages ved 250 grader. Da jeg først opdagede forskellen efter at brødet havde været inde i ovnen i 22 grader ved 220 grader, så valgte jeg at give det 10 min. længere ved de 220 grader og chekke med stegetermometer. Så nåede det en centertemperatur på 96 grader og så nogenlunde ud.
Selvom det var lidt kompakt, så smagte det alligevel dejligt.
I går var vi på kursus og lære noget om korn, mel, dej og brødtyper. Det var ret fantastisk at få tips og information fra en prof. Vi fik virkelig lært meget.
Det startede ellers med, at vi havde vildt meget tid til at komme frem. Vi var kørt allerede kl. 14 fra Nordfyn og det burde være rigelig tid. Ca. kl. 16.15 var vi allerede ved Tivoli og kun 1 min. fra Meyers Madhus – iflg. GPS’s. Men ak – så var myldretiden sat ind og vi holdt i kø. Og holdt i kø. Og holdt i kø. 45 min. senere var det endelig lykkedes os at nå frem til den angivne adresse og vi kunne køre forbi Meyers Madhus på det tidspunkt, hvor kurset startede (kl. 17). Så manglede vi lige at finde en parkeringsplads! Det tog kun ½ time og vi forlod bilen temmelig overbeviste om, at den ville være klistret til med parkeringsbøder, når vi skulle køre hjem.
Da alle andre jo var ankommet og langt inde i kurset, så var der heller ikke ledige pladser ved siden af hinanden, så Michael og sad i hver sin ende af bordet blandt 14 andre kursister.
Iflg. kursusplanen, så skulle vi prøve at male mel på kornkværnen. Det måtte vi springe over, at kværnen var itu og til reparation.
Så gik det ellers bare derudaf med information og praksis og en masse forskellige brød- og dejtyper.
Hvis kurset blev afholdt på en anden beliggenhed, så er det helt sikkert noget, som jeg kunne finde på at prøve igen. Men jeg må også sige, at kursus-stedet gør kurset meget vanskeligt tilgængeligt for alle ikke-københavnere.
Her er noget af det, som vi fik bagt og sluttede aftenen af med at smage.
Foccacia med løg på hvedebrød
Hvedeboller med mørk øl
Til stor glæde for familien, så har Michelle enkelte gange meldt sig som frivillig æbleskivebager.
Den opskrift, som vi synes er bedst, det er en opskrift, som vi har fået af farmor Anni.
Forberedelsestid: 5-10 min.
Tilberedningstid: 70 stk, 45 min.
Ingredienser til 70 æbleskiver:
500 g mel
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
8 dl. kærnemælk
3 strøgne tsk. natron
4 hele æg
Det hele røres sammen og bages i margarine på en æbleskivepande.
De færdige æbleskiver kan holdes lune i ovnen – men pas på med at lægge dem i flere lag.
Tiloversblevne æbleskiver kan fryses og nydes på et andet tidspunkt
Vi har vores egen udgave af spagetti bolognese, nemlig Nikolais ynglingspastasauce.
1 stilk bladselleri
1 gulerod
1 fed hvidløg
1 løg
400-500 g hakket oksekød (pakkerne i butikkerne varierer jo i vægt)
1 ds. koncentreret tomatpuré 140 g
bouillon inkl. vand – ca. 2 dl.
salt og peber
olie til stegning
spagetti
Alle grøntsagerne hakkes fint og svitses i ca. 10 min. i olie i en gryde. Tilsæt køddet og rør i gryden 10-15 min. Så tilsættes puré, bouillon og vand og simrer en lille time. Hvis saucen bliver for ‘tør’ undervejs, så tilsættes lidt mere vand. Smag til med salt og peber og server med spagetti.
Det er lidt tid siden, at jeg har syet på min Farmers Wife Quilt. Idag blev det så til block 14, butterfly at the crossroads. Der er jo vildt mange tilbage endnu.
Jeg synes, at det er dejligt at have nogle forskellige små projekter, hvor man kan øve nye teknikker. Derfor er jeg altid på udkig efter sådanne egnet-til-små-projekt-ting.
Det er min opfattelse, at man ikke kan få for mange bøger, så jeg har selv en masse. Og jeg læser også i dem. Meget gerne i flere bøger på een gang. Og så mangler jeg altid bogmærker. Masser af bogmærker. Det er ligegyldigt, hvor mange bogmærker, som jeg har lavet i tidens løb, så mangler jeg altid bogmærker! (Gad vide, hvor de alle sammen egentlig bliver af?)
Bogmærker er ofte af papir, men de kan selvfølgelig også syes. De er faktisk perfekte til at øve sy-teknikker på. Det gør jo ikke noget, at de ser perfekte ud – for med et bogmærke, der er brugsværdien stor alligevel.
Maria kommer med både eksempler og vejledning på syede bogmærker på sin blog All Momas Quilt, hvis man mangler nogle ideer til design.
Et af mine første bogmærker blev til Nikolai, der i øjeblikket er vild med smølfer og ved at lære at læse i børnehaveklassen. Det inspirerede til dette bogmærke.
