Efter nogle knapt så vellykkede forsøg, så lykkedes det endelig at lave en chokolademousse, der var lige som den skulle være.
Ingredienser:
120 g mørk chokolade
2 bægre pasteuriserede æggeblommer
1½ spsk sukker
2 bægre pasteuriserede æggehvider
knapt 2 dl. piskefløde.
Chokoladen smeltes over vandbad. Mens den smelter, så piskes æggehviderne stive i en stål for sig. Derefter piskes fløden til skum i en skål for sig og til slut piskes æggeblommer og sukker sammen i en 3. skål til de er luftige (lyse).
Chokoladen tages af varmen (vandbadet), hvorefter flødeskummet hældes i den lune chokolade og piskes rundt.
Herefter tilsættes æggesnapsen (de piskede æggeblommer og sukker) og der røres rundt.
Til slut vendes chokolademassen ned i de piskede æggehvider, så de stadig bevarer deres luftige konsistens.
Chokolademoussen hældes i portionsskåle og stilles i køleskabet i nogle timer.
