I morgen er det skærtorsdag og det er tradition, at vi mødes hos mor Lis. Jeg har lovet at tage leverpostejen med i år. Det er ellers mor Lis, der plejer at lave den.
Jeg var heldig at vores lokale Brugs havde hakket lever og spæk. Det var i nogle færdigepakkede aluforme.
Til min leverpostej brugte jeg:
350 g hakket lever
350 g hakket spæk
1 løg
1 æg
Opbagning af:
2½ spsk mel
50 g smør
2? dl. madlavningsfløde (en rest) og 1 dl. mælk
Følgende krydderier:
2 spsk salt
1 tsk peber
½ tsk stødt allehånde
1. Tænd for ovnen ved 170 grader.
2. Bland lever og spæk i en skål.
3. Lav opbagningen (lidt tykkere konsistens end til sauce).
4. Jeg blendede løget, men det kan vist også rives. Da jeg alligevel havde fat i blenderen, så blendede jeg også lige lever/spæk-blandingen lidt, idet jeg godt kan lide finthakkede postejer.
5. Tilsæt de resterende ingredienser og bland godt.
6. Leverblandingen hældes i forme (jeg brugte alu-formene, som leveren og spækket blev købt i – og så havde jeg yderligere 2 små postej-forme). Fyld ikke formene helt op, da leverpostejen hæver lidt under bagningen.
7. Bag i vandbad i ovnen ved 170 grader i 1 time.
