Idag har jeg passet og fodret mine surdeje og min biga. Jeg fik også sat kerner i blød til traditionelt rugbrød. Og så måtte jeg bare prøve det klassiske franskbrød fra Max, Kvalimad.dk. Han er meget gavmild med opskrifter og tips, hvilket inspirerer til at prøve nye ting af og kendte ting på nye måder.
Opskrift på franskbrøddej:
25g smeltet smør
3 dl. mælk
25 g gær
400 g hvedemel
1 tsk. fint salt
Sådan skred processen frem
Min krop kramper og strejker lidt idag, så jeg kunne ikke folde og forme dejen, som det ellers var meningen.
Derfor blev brødet lidt mere fladt end det burde.
Næste gang vil jeg bage det i en form. Så kan det da kun hæve opad.
Det gør ingenting, at det blev et ‘fladt’ brød. Det smager godt alligevel.
