Gullermukkens blog

For et par år siden prøvede jeg at lave hjemmelavede flødeboller. Jeg synes, at de var superlækre og også nemme at lave. Det eneste minus var, at jeg manglede en ordentlig bund! Mange opskrifter, som jeg fandt, havde marcipanbunde og den synes jeg er alt for søde. Derfor prøvede jeg dengang med nogle ‘småkager’ af tuilles-dej og det var ok. Så hørte jeg forleden, at man jo kunne forsøge med nogle rice crispy treats som bund til flødeboller. Det tror jeg også, at jeg vil forsøge på et tidspunkt.

Prøv at se her: http://pernilleshimmel.blogspot.dk/2012/08/rice-krispies-treats.html hvordan man laver RCT (Rice Crispy Treat)

Og skulle du ikke vide, hvordan man laver flødeboller, så er der en rigtig god video her

https://youtube.com/watch?v=YFOEMOtf4t8%3Ffeature%3Dplayer_detailpage

Der er tekster på, så man også kan følge med på dansk og der kommer rigtig mange gode informationer og forklaringer på, hvorfor man gør sådan.

I aftes lavede jeg flødekarameller. Jeg har prøvet nogle gange efter Mette Blomsterbergs opskrift, men det lykkedes ikke rigtig. Karamellerne blev mere til bolcher, også selvom jeg prøvede både med og uden termometer.

Da jeg nu har luret, at den hemmelige ingrediens åbenbart er SMØR, så googlede jeg efter flødekarameller og smør og fandt en opskrift på ARLAs hjemmeside:

http://arla.dk/Templates/PageTypes/RecipePage.aspx?id=49391

Det er en rigtig god opskrift for en amatør som jeg: Man skal ikke bruge speciel-termometer – eller vide, hvilken konsistens, som massen skal have. Man tjekker simpelthen, om karamellen er færdig ved at dyppe den i et glas med koldt vand! (Tag evt. lidt på en theske og hold i vandet i 15-20 sec.) Så ses hurtigt, om massen er for blød og skal koges lidt mere.

Det kan være, at jeg ikke havde nok varme på, men jeg skulle altså bruge mere end ½ time til massen var klar – og måske kunne den godt have tålt lidt mere kogning, da jeg fik lavet en ret blød karamel. Det er smag og behag – og den bløde udgave hænger i hvert fald ikke fast i tænderne!

Det krævede næsten lige så lang tid at få karamellerne pakket ind. Panduro Hobby havde nemlig ikke mere bolchepapir, så jeg var nødsaget til at købe en stor rulle cellofan. Det har jeg så klippet i mindre stykker og brugt til at pakke om karamellerne. Nogle af karamellerne drillede og måtte pakkes ind flere gange, da cellofanen snoede sig ud igen. Måske der er et trick med indpakningen også?

I går sad jeg og så en udsendelse med Mette Blomsterberg. Det var et af juleprogrammerne og derfor blev der lavet konfekt, bla. kokostrøffel. I programmet forklarer Mette Blomsterberg, at fløden varmes sammen med kokos og herefter smeltes chokoladen med i gryden. Til sidst tilsættes SMØR. Massen stilles til afkøling og derefter dyppes trøflen i smeltet chokolade.

Den opskrift kunne jeg virkelig godt tænke mig at prøve, og straks går jeg ind på programmets hjemmeside og finder opskriften :

http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/Jul/uds_2/20101206113243.htm

Og tænk, der står ikke noget som helst om smør??

Til morgen ser jeg TV2 Morgen tv. Idag er der 2 piger, der laver ‘juleflødekarameller’.

Vi ser, hvordan nogle af ingredienserne varmes – og så følger 127 andre indslag. Pigerne er så tilbage og tænk – karamelmassen er nu færdig og skal have tilsat smag m.v. Pigerne siger’ Det er bare en helt almindelig grund flødekaramelmasse, med fløde og SMØR’. Jeg går ind på programmets hjemmeside og finder opskriften på julekarameller her:

http://opskrifter-dyn.tv2.dk/article.php?id=1693430

Og tænk, der står ikke noget som helst om smør???

Er SMØR simpelthen ‘den hemmelige ingrediens’?